目前，在中國的餐桌上，辣椒幾乎是必不可少的調(diào)味品。一種辣的口味，把菜的精彩全部描繪出來，各種美味隨著辣味不斷升級。辣椒是一種很地道的中國美食，它在酸甜苦辣中居首位，它更多的時候不是一種味道，而是一種感覺。

四川人酷愛辣，有“蜀人好滋味，尚辛香”之說。辛辣鮮香是四川菜的風格和特色，也是川菜的靈魂。四川人烹制辣椒的手法多樣，無論哪一種都能夠把辣椒獨特魅力呈現(xiàn)出現(xiàn)，以花椒為伴，麻辣如此，無不讓人拍手叫絕。先不說四川菜怎么走向全國的問題，就國內(nèi)來說，凡是有美味的地方，就一定有辣椒，有辣椒的地方又怎么少得了四川菜呢？所以，四川成了“無辣不歡”。

在重慶，油燜小龍蝦、火鍋、毛血旺、魚香肉絲、金角牛肉干、合川桃片、永川豆鼓，無一不把重慶菜的香辣表現(xiàn)。重慶菜大多時候表現(xiàn)都是覆蓋著一層紅彤彤的干辣椒，再配上紅湯與豆瓣，那才真叫一個過癮。

湖南菜的菜式也非常豐富，雖然它們多是用些簡單易得的原料烹制，制作上也沒有太復(fù)雜的工藝，不過口味有點重，但充分尊重著食材本身的味道。湖南人也是嗜辣一族，先是灼熱的疼痛，之后才是胃口大開的痛快。湖南菜辣的層次分明，有咸辣、鮮辣、酸辣、甜辣，哪一種菜都是味在先、辣在后，所以，才有了以辣為主體的各種鮮美滋味。在這里特地推薦一下湖南匡老五干辣椒，湖南匡老五干辣椒均是無然無公害的綠色產(chǎn)品，以自然生長采摘和大型生產(chǎn)基地為保證，專業(yè)開發(fā)生產(chǎn)辣椒，是值得人們信賴的辣椒企業(yè)�？锢衔謇苯凡捎玫氖窃�生態(tài)的種植方式，植株緊湊，色澤鮮亮，辣椒在燒烤前經(jīng)過清洗及挑選的，留下的都是最優(yōu)質(zhì)的成品紅辣椒。因為匡老五辣椒都是人工采摘的，所以辣椒的完整度極高，使用先進的無煙設(shè)備烘干，其烘干的過程不添加任何化學元素，烘干度達到百分之九十五，保存一個月也不會變質(zhì)。

湖北菜的辣介于干辣與麻辣之間，他們幾乎家家戶戶都愛辣味，特別是帶辣的鹵味，特別受歡迎，最出名的莫過于鴨脖與周黑鴨。如果你邊看電視邊吃湖北鴨脖子，肯定讓你越吃越上癮。不過，湖北的家常菜并不是特別的辣，只是偏愛于鹵味。

總之，各個菜系的辣味都不同，各有各的特色，各有各的味道，人們選擇菜系時，也可以根據(jù)自己的口味來決定，無論選擇哪一種都不會讓你失望的。

匡老五原創(chuàng)：neatstats.com