說起酸辣粉，相信沒有一個人不愛吃的，特別是好這一口的女人們，細看賣酸辣粉的小吃攤，在那兒吃酸辣粉的十個有八個都是女人。每次路過酸辣粉時，想到那又紅又辣又開胃的酸辣粉，就走不動道了，總是忍不住想吃上一碗。

也許是吃的次數多了吧，我每次都呆在人家的邊上等酸辣粉出鍋，整個過程我都熟記在心。為了自己吃起來方便，也為了自己的身體健康，我決定在家里嘗試做酸辣粉�？墒撬崂狈墼趺醋瞿�？那個辣椒油從哪里來呢？

做酸辣粉的師傅告訴我，酸辣粉好吃與否關鍵在于湯的熬制及紅薯粉條的煮的火候，還有辣椒油的味道，如果這三點把握不好，是注定做不出好吃的酸辣粉的。于是，他具體的跟我講了酸辣粉的做法。

1、先把紅薯粉條用溫水泡軟，小油菜洗凈，備用，把大蒜搗成泥，蔥切成蔥花。2、鍋里放少許油，當油5成熱的時候，放入花生米下鍋炒香，盛出備用，拿出一些熟芝麻備用。3、鍋里放油，5成熱時，放豆瓣醬，再放辣椒粉（特別說明一下，這里所用的辣椒粉是來自湖南匡老五辣椒粉，它家的辣椒都是采用最原生態(tài)的種植及采摘方式，整個加工的過程中不會添加任何化學元素，是讓人們放心的食品，并且味道純正），用中小火，炒出紅油以后，倒入水和一袋濃縮骨湯調味料，燒開，放鹽，以糖調味。4、再用另外一個鍋，把油菜焯一睛，撈出放在碗中備用。同時，把泡軟的紅薯粉條，放入開水鍋里煮熟，盛入碗里備用。5、撒入香菜末，蒜泥，蔥花、熟花生米、芝麻、倒入燒好的湯，再放點香醋，拌勻即可。

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