▶湖南人辣得蠻

     如今的湘菜館已經(jīng)遍布全國各地，湖南的辣口味也為大部人所接受。但在湖南，任何的外來菜都要適應湖南人的“重口味”，因此外省菜很難在這里闖出名堂。“蠻橫”地讓其他人迎合自己的口味，湖南人辣得蠻。

▶湖南人吃辣椒的N種花樣

    1，剁辣椒：在湖南人吃辣椒的花樣里，剁辣椒無疑是湘辣的一張名片。制作剁辣椒最好用秋天里連續(xù)一周晴天后采摘的紅辣椒，這時的辣椒水分較少，做出的剁椒能儲存較長時間。

    2，白辣椒：在湖南還有一種“卜辣椒”，即白辣椒。白辣椒并不是一種白色的辣椒品種。而是青椒用水煮變色后，在太陽下暴曬使得綠色褪去。曬好后的白辣椒可腌制，也可以當干辣椒用。

    3，鲊辣椒：在湖南還有一種特殊的辣椒吃法，叫做鲊辣椒。其做法為將鮮辣椒用米粉拌勻后腌制，一些地方還會加入糯米、玉米或大米。

    4，辣椒骨：辣椒骨是苗族、侗族等少數(shù)民族獨特的辣椒吃法，它的做法是把禽畜類的骨頭搗成膠狀，再加入剁碎的辣椒和腌制所需的傳統(tǒng)配料放入壇中密封，一個月左右就可以食用，腌制好的辣椒骨真正是辣到骨髓啊。

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