▶辣椒面的常用功能有？

    不同的美食要用到不同的調(diào)味料，各有各的特點(diǎn)，我們要懂得它們的特性，不能做什么菜都用，這樣才能將菜肴做到最好。調(diào)味料中辣椒面是我們常用的，比如炸好食物撒點(diǎn)辣椒面增加辣味，或者做涼拌菜需要辣椒面增加色澤和辣味等等，很多時(shí)候都會(huì)用到，那么買辣椒面時(shí)，有粗辣椒面和細(xì)辣椒面，一樣是辣椒面，細(xì)辣椒面和粗辣椒面有什么不同？

▶細(xì)、粗辣椒面的三大不同

    第一：材料不同，細(xì)辣椒面是去掉了辣椒籽，做成的辣椒面，顏色呈現(xiàn)橘紅色或者暗紅色，而粗辣椒面是整個(gè)辣椒研磨的，有辣椒籽，顏色看起來更亮眼，這兩種辣椒面就是這點(diǎn)不同，有人吃食物時(shí)，不愛吃到辣椒籽，那么就挑選細(xì)辣椒面，做出來的菜品顏色也挺好看的。

   第二：用途不同，細(xì)辣椒面沒有辣椒籽，而且研磨的時(shí)候更加精細(xì)，粗辣椒面就顯得比較粗糙了，辣椒片很大，吃的時(shí)候，很容易吃到辣椒面的顆粒感，那么做燒烤的時(shí)候，一般都用粗辣椒面，做涼拌菜時(shí)多用細(xì)辣椒面，或者直接用辣椒油。還有很多時(shí)候我們習(xí)慣將粗辣椒面和細(xì)辣椒面混合使用，做辣椒油多用兩種混合，顏色和味道更好，還有做辣白菜等食物時(shí)，也可以混合使用。

   第三：價(jià)格不同，粗糙辣椒面有籽，精細(xì)辣椒面無籽，那么價(jià)格上就有些差距，一般而言，細(xì)辣椒面比粗辣椒面要貴一點(diǎn)。

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