野山椒，原本是湖南地區(qū)的一種特產(chǎn)，在近幾年全民“辣椒熱”的推動(dòng)下，由南方開始逐漸向北方開始擴(kuò)展，其擴(kuò)展之路，必將為一些野山椒批發(fā)商，銷售商或是野山椒二次加工產(chǎn)業(yè)帶來豐厚的利潤(rùn)，于是，野山椒被很多農(nóng)貨經(jīng)銷者“盯梢”，野山椒這個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品中的佼佼者，成了他們獲取利益的方式之一，那么，野山椒的北征，究竟給市場(chǎng)帶來什么樣的變化呢？為什么那些銷售商那么關(guān)注這個(gè)行業(yè)的發(fā)展呢？

野山椒給市場(chǎng)帶來的變化，總體可以歸納為三點(diǎn)：第一，是購(gòu)買野山椒的顧客們的地域限制減小了，不僅僅限制在湖南及其附近省份了，這樣就刺激了好多野山椒種植商和批發(fā)商，也開始出現(xiàn)了一些批發(fā)商盲目收購(gòu)野山椒的狀況。第二，和野山椒相關(guān)聯(lián)的一些二次加工部門也開始如雨后春筍般地出現(xiàn)了，諸如北方街頭巷尾隨處可見的川菜館或是湘菜館，諸如一些辣椒粉，辣椒面，又諸如老干媽似的罐裝辣椒生產(chǎn)者。第三，野山椒開始深入人心，“入住”家家戶戶，因?yàn)槌岳辈粌H僅存在于川湘之地，在北方一些偏清淡口味的地區(qū)，仍然存在著大量的喜辣者，與北方土生土長(zhǎng)的小辣椒相比，這種野山椒所含有的辣椒素跟給豐富，因此辣味十足，成為了喜辣口味者的不二選擇。

而那些順應(yīng)時(shí)代潮流出現(xiàn)的大量野山椒生產(chǎn)地，很多因?yàn)闆]有在湖南本地，而在水土不服的北方，由于“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”這個(gè)簡(jiǎn)單的道理，而生產(chǎn)出并不純正的野山椒；有的只是分批量收購(gòu)，沒有屬于自己的生產(chǎn)基地，因此質(zhì)量參差不齊，運(yùn)輸過程中難免存在著困難。這是野山椒行業(yè)迅速發(fā)展的過程中必然出現(xiàn)的缺陷。

“匡老五辣也”，一個(gè)擁有著近十萬畝天然生產(chǎn)基地的生產(chǎn)商，位于湖南本地，采用純天然的手工采摘，選育出優(yōu)質(zhì)的野山椒，品種非常豐富，制度也比較健全，目前已經(jīng)和老干媽，湖北周黑鴨等大型企業(yè)合作，為他們產(chǎn)品的制作提供野山椒。在這個(gè)辣椒生產(chǎn)行業(yè)，“匡老五”的發(fā)展已經(jīng)較為成熟，因此其擁有較為可觀的客戶，以其質(zhì)優(yōu)，量足而勝于其他小型生產(chǎn)基地。

野山椒北征是個(gè)趨勢(shì)，在一種潮流的驅(qū)動(dòng)下，抓住契機(jī)的人雖然可能可以贏得一些短期利益，但是盲目購(gòu)買或是銷售依然存在著一些風(fēng)險(xiǎn)，只有像“匡老五”這樣，在開始前，就已經(jīng)做好充分的準(zhǔn)備，了解產(chǎn)品的生產(chǎn)地域，銷售人群，才有可能真正在這個(gè)領(lǐng)域位于“龍頭”地位。