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▶干辣椒(jiao) 增香(xiang)增辣

   干(gan)辣椒(jiao)(jiao)，生(sheng)活中(zhong)常見的一種調(diao)味(wei)(wei)料，增香(xiang)增辣。但是如(ru)果(guo)沒選得好，可能(neng)會翻(fan)車，沒辦法達到菜品預(yu)想的味(wei)(wei)道(dao)，今(jin)天(tian)，匡(kuang)老五辣業(ye)就跟你分享5種又香(xiang)又辣的干(gan)辣椒(jiao)(jiao)，不(bu)會踩(cai)坑。

▶5種香辣干辣椒(jiao)

   第一種(zhong)：二荊(jing)條。二荊(jing)條與一般辣椒(jiao)不同，其特點(dian)在(zai)于辣度不大但(dan)香味(wei)很濃郁，炒過后(hou)顏(yan)色艷麗通透，看起來特別有食欲。所以(yi)最適合用(yong)二荊(jing)條辣椒(jiao)面去熬紅油，干鍋、麻辣香鍋、重慶小面都(dou)喜歡用(yong)這種(zhong)辣椒(jiao)。

   第二種：七星(xing)椒。七星(xing)椒很少直接入(ru)菜(cai)，一(yi)般(ban)與其他辣(la)(la)椒粉(fen)配(pei)合(he)使用，制作辣(la)(la)椒面或者香辣(la)(la)油，是用來制作麻辣(la)(la)火鍋及品位較濃(nong)重辛(xin)辣(la)(la)菜(cai)配(pei)料之一(yi)，適合(he)比較能吃辣(la)(la)的朋(peng)友。

   第(di)三種(zhong)：子彈頭。子彈頭辣(la)椒(jiao)(jiao)辣(la)味比(bi)二荊條辣(la)椒(jiao)(jiao)強烈，但是香(xiang)味沒有那么誘人，色澤也稍(shao)微差一點(dian)，用它來(lai)制作火鍋(guo)底(di)料、干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)、泡菜(cai)、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉、辣(la)椒(jiao)(jiao)油等都合適，麻辣(la)燙，火鍋(guo)，串串香(xiang)，干(gan)鍋(guo)菜(cai)系都會(hui)選(xuan)擇這種(zhong)辣(la)椒(jiao)(jiao)。

   第四種：小(xiao)米椒(jiao)(jiao)。小(xiao)米辣(la)(la)主要產于云南、貴州和湖南，它的特點是個頭小(xiao)小(xiao)的，色澤(ze)一(yi)般，香味(wei)一(yi)般，但口味(wei)卻辛(xin)烈(lie)刺激(ji)，適合鹵菜、炒菜或者泡菜、干辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油等，被廣泛(fan)運用

   第五種：燈籠(long)椒(jiao)。燈籠(long)椒(jiao)屬于(yu)微(wei)辣(la)型(xing)辣(la)椒(jiao)，口味雖然沒(mei)有二荊條香濃，但它的特點并不是辣(la)，而是勝在好看，宛如(ru)一只只倒(dao)掛金(jin)鐘，炸透放在配菜里，又(you)出香味又(you)出顏色，耐久煮、促食欲，是火鍋、酸菜魚、毛血旺等專(zhuan)用辣(la)椒(jiao)干。

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