▶干辣椒 家庭常備

   干辣椒，不僅家庭常備，也是餐飲小吃店、熟食加工企業(yè)用得非常多的一種調(diào)味品，干辣椒在辣度上，有猛辣、中辣、微辣之分，在香度上也有區(qū)別，中國(guó)的干辣椒品種非常多，按細(xì)分的話(huà)大概有上百種，這百種干辣椒中，哪些干辣椒是又辣又香的呢？今天，匡老五辣業(yè)就來(lái)說(shuō)道說(shuō)道。

   如果想要辣度高一些，可以選擇七星椒、子彈頭、新一代、朝天椒、魔鬼辣椒、小米椒、櫻桃辣椒等，這些算是辣度比較高的品種。辣度稍低一點(diǎn)的，就是二荊條、燈籠椒和線(xiàn)椒等。

▶又香又辣的干辣椒有這些

   子彈頭，這種辣椒個(gè)頭小，體形較圓，長(zhǎng)度較短、粗、辣味也比較重，香度剛剛好。二荊條，辣椒體形細(xì)長(zhǎng)，個(gè)頭大，市場(chǎng)上很常見(jiàn)，二荊條辣味沒(méi)有那么重，屬于中辣，但是香味較重，做菜的時(shí)候，用油炸一下，辣椒的香味全出來(lái)了。

    所以在這些辣椒品種中，又香又辣的干辣椒，應(yīng)該就屬于二荊條了，辣度和香度都剛剛好。

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