▶ 辣椒是否辣怎么界定？

    辣椒是否辣？它可以是自主感官感受，也可以是真實(shí)參數(shù)。但是真實(shí)參數(shù)的話，得需要專業(yè)的儀器設(shè)備才能測(cè)量。所以我們一般人都是憑著自己的感覺器官來感受的，這對(duì)于吃辣或不吃辣的人來說就會(huì)有一定的差別，不吃辣的人即使嘗到微辣辣椒也會(huì)覺得很辣，而吃辣的人即使吃到很辣的辣椒了，也會(huì)覺得不太辣。但不管辣還是不辣，今天匡老五辣業(yè)需要跟討論的是，辣與不辣，跟它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有關(guān)系嗎？

▶辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟辣度有關(guān)系嗎？

    辣椒中含有豐富的維生素C、B----胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀，對(duì)人體健康是有著極大幫助的。同時(shí)，辣椒中含有的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，這對(duì)于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn)有著極大的影響。

    辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟辣度沒有太大的關(guān)系，主要關(guān)系在于辣椒的品種以及吃法。像青椒我們一般鮮食、而且是炒制吃，所以可以更大程序上保留它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而一些品種辣椒只能做成干辣椒，干制過程會(huì)損壞一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且很多干辣椒在吃法上會(huì)炸制或者油煎，這樣的做法進(jìn)一步破壞了辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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