▶重要的一味調(diào)味品

   辣椒，作為國內(nèi)餐飲界最為重要的一味調(diào)味品，它的地位，不容質(zhì)疑。目前，辣椒是我國烹飪行業(yè)中使用頻率最高的一種調(diào)料，而且我國也是世界上辣椒產(chǎn)量最大的國家之一，我國的辣椒種植分布廣泛，每個(gè)省份都會有種植，而且還有眾多的地標(biāo)性辣椒品種，比如新疆的線椒、云南的小米椒、湖南的野山椒，福建的辣王等等，都是很有特色的當(dāng)?shù)仄贩N，而且在別的地方種植，也種不出這些品種的原汁原味。

▶餐飲行業(yè) 重要調(diào)味品

   辣椒能在餐飲行業(yè)占據(jù)一席之地，主要得益于中國人太能吃辣了，我國內(nèi)喜辣地區(qū)，烹飪各種菜品時(shí)，都會習(xí)慣性的放上點(diǎn)辣椒，而且有些菜品還是以辣椒為主導(dǎo)，以辣而聞名的，比如湘菜里的辣椒炒肉、川菜里的辣子雞、水煮肉片等等，都缺辣不可。

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