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▶家庭常備(bei)的(de)烹(peng)飪調味料(liao)

   干(gan)(gan)辣(la)椒粉(fen)是家庭常(chang)備的(de)烹飪(ren)調(diao)味料，尤其在湖南、江(jiang)西(xi)、四川、重(zhong)慶等地(di)，干(gan)(gan)辣(la)椒粉(fen)更是居民(min)日常(chang)烹飪(ren)中不可(ke)或(huo)缺的(de)調(diao)味品。然而(er)，在選(xuan)(xuan)購過程中，我(wo)們必須(xu)仔細(xi)甄別優質(zhi)的(de)干(gan)(gan)辣(la)椒，因為(wei)盡管市(shi)場監管逐漸加強，但仍有一些商家為(wei)了牟利可(ke)能會使用劣質(zhi)辣(la)椒取代優質(zhi)產品。此外，由于干(gan)(gan)辣(la)椒屬于干(gan)(gan)制食品，容易吸潮變質(zhi)，因此在選(xuan)(xuan)擇時(shi)更需謹慎(shen)。

▶選購秘(mi)訣

   匡老五辣業為大家總結出了以下四個選購干辣椒的秘訣。

   第(di)一(yi)招：辨(bian)別質量

   若發現辣椒粉(fen)比正(zheng)常(chang)貨物更(geng)重(zhong)，碎片不(bu)均勻，舌頭舔(tian)覺粗糙(cao)，則可能摻入了紅磚粉(fen)。

   第(di)二招：觀察顏色

   將辣(la)椒粉倒在白紙(zhi)上，用手揉搓(cuo)，如果紙(zhi)上留下紅色，則說(shuo)明摻入了色素(su)。

   第三招：察覺質(zhi)地

   若辣(la)椒粉(fen)(fen)色(se)澤淺，發黃(huang)，嘴中感覺(jue)粘稠，放入清(qing)水中會形成糊狀，可能(neng)摻入了玉米粉(fen)(fen)或其他黃(huang)色(se)谷粉(fen)(fen)。

   第四招(zhao)：嗅覺與品嘗

   通過仔細觀(guan)察，若發現辣椒粉(fen)(fen)中黃(huang)色顆粒過多，鼻聞有豆(dou)(dou)類香氣，嘗起來稍帶(dai)甜味，則可能摻入了豆(dou)(dou)粉(fen)(fen)。

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