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▶干辣椒多(duo)種(zhong)多(duo)樣(yang)

   干(gan)辣椒(jiao)(jiao)，做為烹(peng)飪(ren)中(zhong)(zhong)不可或缺的(de)調味料，它為菜肴增(zeng)添了豐富(fu)的(de)層次感和(he)口味，干(gan)辣椒(jiao)(jiao)的(de)選擇有(you)很(hen)多種，光在(zai)我國辣椒(jiao)(jiao)品種就多達上(shang)百(bai)種，其中(zhong)(zhong)的(de)口味也是(shi)多樣，有(you)又香又辣的(de)，有(you)只辣不香的(de)，還有(you)只香不辣的(de)等等，今天，匡(kuang)老五(wu)辣業(ye)就重點來講(jiang)講(jiang)市場上(shang)常用的(de)四種只香不辣的(de)干(gan)辣椒(jiao)(jiao)，這(zhe)些(xie)干(gan)辣椒(jiao)(jiao)通(tong)過(guo)多用在(zai)餐飲和(he)熟食加(jia)工上(shang)。

▶老少皆宜 部分人群要適

   第一種：四川二荊條。這種辣椒不僅是四川名菜涪陵榨菜和郫縣豆瓣醬的標配，更是許多名牌泡菜的必備原料。二荊條以其香味突出、皮薄肉厚、籽少色美而著稱，是正宗川菜中不可或缺的調味品。用它制作的菜肴，辣味溫和，香氣四溢，讓人回味無窮。

   第二種：四(si)川七星椒。這種辣(la)(la)椒香辣(la)(la)醇厚，辣(la)(la)味持久，是熬制火(huo)鍋(guo)底(di)料和(he)做干(gan)鍋(guo)的上佳之選。雖然它帶有一定的辣(la)(la)度，但其香味同樣突出，且在烹(peng)飪過程中能(neng)夠長時間保持，使得菜(cai)肴更加鮮美可口。

   第(di)三種：陜西(xi)七(qi)寸(cun)紅(hong)。來(lai)自陜西(xi)的(de)七(qi)寸(cun)紅(hong)辣(la)椒，外形細長，表皮(pi)帶有皺褶，顏色(se)紅(hong)艷艷得如同烈焰(yan)。雖然它的(de)辣(la)度不(bu)高(gao)，但香氣卻(que)異常(chang)濃(nong)郁。在陜西(xi)菜中，尤其(qi)是(shi)油(you)潑辣(la)子這樣(yang)的(de)經(jing)典菜肴里(li)，七(qi)寸(cun)紅(hong)的(de)應用可謂是(shi)點(dian)睛之(zhi)筆，讓(rang)人食欲大增。

   第四種(zhong)：貴州(zhou)羊(yang)角(jiao)椒(jiao)。貴州(zhou)花(hua)溪羊(yang)角(jiao)椒(jiao)以其獨特的形(xing)態和風味(wei)而(er)聞名。椒(jiao)身(shen)長而(er)彎曲(qu)，如同羊(yang)角(jiao)一般，色澤深紅(hong)，肉質肥厚。它的辣(la)度適中，不會過于刺激，而(er)是帶著一種(zhong)香醇的口感。在貴州(zhou)的菜肴中，花(hua)溪羊(yang)角(jiao)椒(jiao)是提升風味(wei)的絕佳(jia)選擇。

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