正是因?yàn)榇ú撕拖娌孙L(fēng)靡大江南北，所以有越來越多的人愛上辣味，先不說顏色迷人的川式火鍋，就連一些餐館贈送的開胃小菜，也越來越離不了辣，其實(shí)，這與人能不能吃關(guān)無關(guān)，只要是口味對上了，既然真的很辣，還是有人敢于嘗試的。

目前，不少人把野山椒都叫成了小辣椒，其實(shí)它們之間還是有區(qū)別的。過去的時候，野山椒只是指個頭短小，顏色鮮紅的品種，現(xiàn)在卻成了一類辣椒的統(tǒng)稱。野山椒的營養(yǎng)成分，不僅含有大理的辣椒堿，還能夠有效的調(diào)和人體內(nèi)的酸堿中和，保持人體的正常新陳代謝，同時，它還含有的維生素和纖維物質(zhì)，并且它風(fēng)味獨(dú)特，既可以用來鮮食，也可以干食，不過，大多時候主要是用作菜肴烹調(diào)、配菜的作用，辛辣副食品的調(diào)料。烹調(diào)食物時，如果加入適量的野山椒，不僅能夠開胃，而且還有去腥去臊的作用。

哪里的野山椒好？湖南匡老五野山椒是天然無公害的綠色產(chǎn)品，以自然生長和大型生產(chǎn)基地為保證，是最受人們歡迎的野山椒�？锢衔逡吧浇凡扇≡�生態(tài)的種植方法，種出的野山椒，不僅色澤鮮亮，而且辣味十足。如果人們選擇的是干制的野山椒，匡老五干辣椒在燒烤前都經(jīng)過了挑選，采用先進(jìn)的無煙烘干設(shè)備，這樣的干制野山椒健康環(huán)保，烘干度達(dá)到百分之九十五左右，這樣常溫下能夠保存一個月。

其實(shí)，現(xiàn)在生活中，大多數(shù)人都難以承受野山椒的那股辣，人們都是吃一些經(jīng)過泡制的，那樣能夠減弱其的辣味。如何泡野山椒呢，就是先把野山椒冼凈晾干，裝入寬口玻璃瓶，再用鹽水浸泡，還可以用醬油浸泡，再加入一粒八角入少許花椒，大約一個月左右即成。如果做燉牛腩，可以在一切食材準(zhǔn)備好后，往里面加小半碗泡野山椒的醬油，這樣既可以除腥，而且燉好的牛腩還有點(diǎn)辣味，是那種淡淡的辣，即使從不吃辣的人，也不會抵觸。

由此可見，人們的生活中是少不了野山椒的，有了野山椒，人們的生活才會更有味道。