俗話說得好“無辣不成湘，無辣不成菜”，這句俗語足以說明湖南人的生活習(xí)慣與辣椒是息息相關(guān)的。湖南妹子一向不怕辣，辣不怕，怕不辣，充分表現(xiàn)了湖南人餐餐離不開辣椒。

而我就是一個地道的湖南人，自然是離不開辣椒的。那個時候去外地讀書，可憐天下父母心，母親總是擔(dān)心我在外面吃不好、穿不好，每次回家時，總是不忘給我裝上一堆堆的東西，當(dāng)然其中必不可少的就是母親親自做的剁辣椒，一小瓶的剁辣椒總能夠讓我多吃一碗飯。雖然那個時候的日子過的很苦，但有了剁辣椒的陪伴，我還是覺得有滋有味的。

剁辣椒是湖南菜配菜的主要輔料，最出名的菜有剁辣椒魚頭，剁辣椒蒸排骨等等，想像著這些紅通通的剁辣椒放在這些主料上蒸，滿桌好看的顏色，香辣逼人，真是一種美的享受。目前來說，經(jīng)過人們改良的剁辣椒蘿卜、剁辣椒子姜等調(diào)味品，人們可以在一日三餐都可食用，得到眾多人群的喜愛。每次看到剁辣椒的時候，我總是無法避開，她吸引我的不僅僅是顏色與香辣，更重要的是我一種情結(jié)在里面，讓我的心暖暖的。

小時候母親做剁辣椒的時候，我總是在一邊看著，感覺特別好玩、特別新鮮�，F(xiàn)在，我常常自己做剁辣椒，才知道做剁辣椒并不是想像的那樣簡單，它是要經(jīng)過好幾道工序的，并且每一道工序都不能馬虎，如果有一個質(zhì)量不好的辣椒，就會影響整道菜，或者說整瓶剁辣椒�，F(xiàn)在，我一直都是選擇湖南匡老五辣業(yè)的辣椒做剁辣椒，首先因為它的原生態(tài)種植及人工采摘，能夠最大程度上保證辣椒的完整性。其次，是因為它家的辣椒在加工的過程中，不會添加化學(xué)元素，對人體健康沒有任何影響。

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