小一些的時(shí)候，我特別喜歡到伯伯家去吃飯，其實(shí)他們家也并沒(méi)有什么好的吃，但我就是愛(ài)去。起初的時(shí)候，爸媽都以為是伯伯家哥哥姐姐多，所以我才會(huì)去湊熱鬧。   印象中，我還因?yàn)橘囋诓�伯家不肯走被爸爸打呢�?/span>

只有我自己才知道為什么我喜歡去伯伯家吃飯，并不是因?yàn)樗麄兗腋绺缃憬愣�，而是我喜歡伯伯的炒的菜。伯伯并不是廚師，但他炒的菜卻比廚師還要棒，至少在我心中是這樣認(rèn)為的。我最喜歡吃伯伯的熗炒圓白菜了，如此簡(jiǎn)單的一道家常菜卻能夠被伯伯炒出一種特殊的味道。

后來(lái)，我也學(xué)著伯伯的樣子回去炒了，可是，我炒出來(lái)的菜卻是如此的難吃。請(qǐng)教了伯伯后，我才知道熗炒圓白菜的關(guān)鍵在于炒出的熗味，這種味道主要來(lái)自于火候的調(diào)控及干辣椒的運(yùn)用，還有最重要的一點(diǎn)，那就是辣椒的選擇，伯伯用的是湖南匡老五辣業(yè)的干辣椒，它們家的辣椒不僅辣味純正，并且還是一種純天然的綠色食品，絕不會(huì)添加任何色素，人們可以放心食用。

幾次的嘗試后，我終于把這道茶炒好了，介紹一下幾個(gè)要點(diǎn)吧。第一，一定要把圓白菜切開去掉莖，只取葉片就好。第二，把油與干辣椒同時(shí)放入鍋里煸炒，這個(gè)時(shí)候一定要注意火候，否則辣椒會(huì)糊掉，那樣就會(huì)影響整道菜的味道，但也不煸的太生，就要把干辣椒煸到微微糊的感覺(jué)。第三，煸好辣椒后，倒入過(guò)一的白菜后，一定要大火爆炒。

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