▶采摘干辣椒 也是一門學問 

    10-11月，是干辣椒的收獲季，特別是在11月中下旬，就必須要進行摘椒，在干辣椒產(chǎn)區(qū)，一般辣椒收獲后都是經(jīng)過整秧晾曬，完成椒干的成品操作程序，此項農(nóng)事看起來簡單，但是根據(jù)匡老五辣業(yè)近20年的經(jīng)驗來看，其實有很多學問的，今天給大家歸納歸納。

▶4大方法 巧摘椒

    1、急摘濕椒不可取。辣椒整秧收獲后，有些農(nóng)戶就急于脫手，想賣個高價，而不顧椒果含水量還未達到干制標準，盲目采摘濕椒，再行曬干，以為這樣脫水快，結果事與愿違，不但干得慢，還易霉變。
    2、“手搖籽響”正當時。即用手搖晃辣椒，能聽到辣椒籽撞擊的聲音，則可摘取。
    3、“人工回潮”好干活，即在摘椒前5-12個小時，向辣椒噴水，這樣既可以潔凈辣椒，采摘時，也可以降低椒果的破損率。
    4、巧用“掰”勁，為減少破損，在摘椒時，既不要掐，也不要揪，用巧勁“掰”！

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