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▶過辣的生理反應

    辣(la)椒，對于(yu)吃(chi)辣(la)地區的(de)(de)朋友(you)來說，它(ta)(ta)是(shi)美味，可對于(yu)不吃(chi)辣(la)的(de)(de)朋友(you)來說，它(ta)(ta)可稱得上是(shi)噩(e)夢。不管是(shi)吃(chi)辣(la)還是(shi)不吃(chi)辣(la)的(de)(de)朋友(you)，一(yi)旦遇到自己可承(cheng)受范圍外的(de)(de)辣(la)度后(hou)，都會產生一(yi)定(ding)的(de)(de)生理(li)反應(ying)，比較(jiao)口腔燒灼感、辣(la)得流眼(yan)淚等等。

▶吃(chi)什么 才解辣？

   一旦產(chan)生這(zhe)(zhe)些反(fan)應后，會自然(ran)而然(ran)的(de)想(xiang)喝(he)水(shui)或者吃一些主(zhu)食來沖(chong)淡(dan)辣(la)味(wei)，不(bu)過，這(zhe)(zhe)種做法(fa)并不(bu)科學，因為(wei)辣(la)椒素(su)與(yu)味(wei)覺器官上的(de)神(shen)經受體相結(jie)合(he)，同(tong)時它(ta)也(ye)是一種非(fei)水(shui)溶性(xing)物質(zhi)，它(ta)只(zhi)能與(yu)脂肪、油類及酒精相結(jie)合(he)，這(zhe)(zhe)也(ye)充分(fen)說(shuo)明了為(wei)什么啤酒比水(shui)更(geng)解辣(la)了。研究發現，目前最(zui)好(hao)的(de)緩解辣(la)味(wei)的(de)食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶，它(ta)其中含的(de)酪蛋白，是解辣(la)的(de)最(zui)好(hao)物質(zhi)。

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