▶川渝地區封(feng)神的(de)辣(la)椒配(pei)料
大家都知道(dao),川渝地區的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)配料(liao)是(shi)出(chu)了名的(de)又香(xiang)又辣(la)(la),秘訣(jue)在哪(na)里呢(ni)?那是(shi)因為(wei)(wei)這些不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是(shi)使用一種辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)制(zhi)作的(de),而(er)且添加了以辣(la)(la)為(wei)(wei)主(zhu)的(de)朝(chao)天(tian)椒(jiao)(jiao),和以香(xiang)為(wei)(wei)主(zhu)的(de)二荊(jing)條混合制(zhi)作而(er)成了,今(jin)天(tian),就跟著匡老五辣(la)(la)業來(lai)看(kan)看(kan)具體的(de)做法吧。(喜辣(la)(la)就朝(chao)天(tian)椒(jiao)(jiao)多(duo)放(fang)一點,喜香(xiang)就二荊(jing)條多(duo)放(fang)一點)
▶做法步驟
1.分別把準備的辣椒切成一小段,并且挑出辣椒籽,需要把切好的朝天椒和二荊條辣椒以及辣椒籽分開。
2.備(bei)好(hao)炒(chao)鍋,往(wang)里(li)面倒入(ru)純菜籽油準備(bei)好(hao)的一半,放(fang)入(ru)朝(chao)天椒(jiao)用中(zhong)小火炒(chao)到香脆(cui)的程度。關然后從鍋里(li)撈起辣椒(jiao)備(bei)用,同(tong)時放(fang)剩下一半油,也(ye)以同(tong)樣的方法來(lai)炒(chao)二荊條辣椒(jiao)。
3.把炒好(hao)晾好(hao)的辣椒(jiao)和辣椒(jiao)籽一(yi)起放(fang)(fang)在鎚窩里中(zhong)舂,搗成(cheng)自己所需(xu)要的的樣子就可(ke)以裝瓶放(fang)(fang)進冰箱儲存了。
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