干菜系列 - 匡老五辣业

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干菜系列

白辣椒 湖南長沙附近特色湘菜原料。本地產辣椒，農歷7-8月份未紅青摘，除殘選優，放入80攝氏度左右的熱水中燙3-5分鐘左右發白后撈出，放于30攝氏度的氣溫下暴曬兩天，8成干左右去把、剪開，然后按辣椒重量的10-15...
梅干菜 純天然湖南地方特色菜。湘菜—梅菜扣肉、酸菜湯、外婆菜主要原料。其主要生產工藝為：取開春清明節前后的農家自種的嫩青菜葉，嫩摘選優去雜，洗凈放入80攝氏度熱水中，燙5-8分鐘撈出，晾曬至8成干、切碎（...
刀豆絲 湖南本地農家刀豆。嫩摘洗凈。去殘選優，洗凈剝開去籽。切成1公分絲，自然曬干。用時用熱水泡半個小時至軟。然后干凈去水，加上食鹽、味精、麻油、辣椒醬涼拌。其味清脆爽口，是湘菜餐廳最佳涼菜。（本產品...
包菜絲 匡老五包菜絲，普通農家種包菜；加工程序：去除包菜殘葉留中間切碎成絲（0.2-0.3cm細）自然曬至8成干，然后加10%左右的鹽，包裝封存。用時可用鍋回蒸半小時，味道更純。特點：清脆爽口，開胃，是湘菜—蒸扣...
黃花菜 黃花菜，又稱為：金針菜、忘憂草，是純天然綠色產品。湖南衡陽附近特產。由于衡陽地處亞熱帶季風濕潤氣候，地勢多為丘陵，所產黃花菜多種于丘陵山區，造就其味甘脆清甜。功效：清肝利尿，適應煲湯。其加工...
干豆角 湖南本地特產，由本地原產豆角農家傳統習慣性種植，有機肥培植生長，農歷六月份左右嫩摘，除殘選優，放入80攝氏度左右的熱水中燙5-10分鐘撈出自然干制，是湘菜-干豆角炒肉、干豆角蒸肉的最佳配料。（本產品...