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▶丘北椒(jiao)和線椒(jiao)

   丘(qiu)北(bei)椒，是辣(la)度適中，質厚(hou)肉多色(se)艷的辣(la)椒品種，外形圓(yuan)潤，皮辣(la)籽香，口感好,表皮含有大(da)量(liang)油質，是公認最好的食用辣(la)椒之一。適用：炒肉、干煸、蘸水。

   線椒別名七(qi)寸紅，皺椒，秦椒。果實(shi)長，長度(du)和二(er)荊條相(xiang)仿，皮質薄、顏(yan)色鮮、油分大，成熟(shu)后(hou)表(biao)明(ming)有不規則(ze)的凹凸紋路，曬干(gan)后(hou)表(biao)皮皺縮。辣味強、且香味濃(nong)。這種干(gan)辣椒非常適(shi)用于紅油提色，辣椒紅油火鍋、串串底(di)料。

▶燈籠(long)椒

   因(yin)外形像燈籠，被稱之為燈籠椒(jiao)(jiao)。肉(rou)質厚而(er)柔軟，耐(nai)久煮(zhu)，耐(nai)高溫，香(xiang)味獨特濃(nong)郁，是一般(ban)辣椒(jiao)(jiao)的(de)好幾倍。想(xiang)用辣椒(jiao)(jiao)提(ti)升香(xiang)氣的(de)菜品，一般(ban)會選用燈籠椒(jiao)(jiao)。屬于微辣型辣椒(jiao)(jiao)，有時候也會被用作混合辣椒(jiao)(jiao)的(de)提(ti)香(xiang)。適合炒菜、水煮(zhu)菜等。

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