相信有不少人都愛吃口味蝦，因?yàn)榭谖段r口味鮮香，質(zhì)地滑嫩，總讓人有一種回味無窮的感覺�？谖段r又叫麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦為主料，色澤紅亮，口感香辣鮮濃。口味蝦從20世紀(jì)末開始傳遍全國，是人們夏夜街邊啤酒攤前必不可少的經(jīng)典小吃。

隨著湖南菜的普通推廣，特別是湖再衛(wèi)視《快樂大本營》的宣傳，口味蝦一時風(fēng)靡全國，大多明星來長沙做節(jié)目時總是忘不了要嘗一下口味蝦。當(dāng)這些香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地時，那些平時不太愛吃辣椒的人也為之瘋狂。

口味蝦是怎么做的呢？第一步，把龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一天到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡，用廢舊牙刷把龍蝦洗干凈，特別是頭與身體連接處。第二步，在鍋中放油，油燒熱將蝦放入，這個時候不要放鹽，等到蝦的表面呈紅色時撈起備用。第三步，鍋中放植物油，把蒜與姜放入炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水，用大火烹煮。第四步，水沸騰三分鐘后把紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料放入，悶上一會兒。第五步，轉(zhuǎn)入中火，加入適量料酒，加水到主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，把水熬成汁，起鍋后加入蔥花盛碗。

其實(shí)，做口味蝦時，最重要的佐料就是辣椒。如果辣椒選擇不好，整體的味道就會改變。正宗口味蝦采用的辣椒是湖南匡老五辣業(yè)的辣椒，它們的辣椒采用的都是基地生產(chǎn)，自然生長，人工種植與采摘，是真正純天然的綠色食品，人們可以放心食用。湖南匡老五辣椒不僅健康，而且味道純正，辣味濃厚。近年來，湖南匡老五辣椒已成了口味蝦專用辣椒。

據(jù)資料報道，口味蝦的營養(yǎng)成分與海蝦相當(dāng)，只不過海蝦味道更鮮一些，它們都是高蛋白、低脂肪的食物，人食用后容易消化。

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