黃花菜是很多人愛吃的蔬菜，它本身的營養(yǎng)價值很高，經常食用此類蔬菜，是對人的身體有好處的。不過，日常生活中，人們食用黃花菜是有講究的，人們常吃的黃花菜是干黃花菜，干黃花菜泡發(fā)后，能夠做好各種美味食品。那么，鮮黃花菜有毒嗎？

湖南匡老五辣業(yè)提到，黃花菜味鮮質嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。同時，黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不能、失眠等明顯療效，也可以作為病人病后或產后的調補品。

不過，鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質，本身雖沒有毒，但經過腸胃道的吸收后，可以在體內氧化為二秋水仙堿，則有較大的毒性。所以，人們平時在食用鮮品時，一定不要多吃，鮮黃花菜的有毒成分在高溫60度時可減弱或消失，所以在食用鮮黃花菜時可以用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣食用鮮黃花菜就安全了。人們在食用黃花菜干品時，也最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣就可以去殘留的有害物，如二氧化硫等。

匡老五黃花菜是天然無公害的綠色產品，一直都是采用原生態(tài)的農家種植方式，采用傳統(tǒng)的采摘工藝，能夠在最大程度上保證黃花菜的完整性及健康環(huán)保性。傳統(tǒng)的竹床晾曬工藝可以讓黃花菜更加天然美味，并且在整個加工的過程中不添加任何化學成分，人們可以放心食用。

黃花菜有毒嗎？湖南匡老五辣業(yè)提醒，沒有經過正確處理的黃花菜是有毒性的，能夠讓人的身體出現不適，所以，人們在食用黃花菜時，一定要盡量選擇優(yōu)質的干黃花菜，這樣才不會影響人體健康，才能讓人們吃到真正有營養(yǎng)的食物。

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