黃花菜是一種人們比較喜歡吃的傳統(tǒng)蔬菜，它古時(shí)候又被稱為“忘憂草”。黃花菜的花瓣肥厚，顏色呈金黃色，被人食用時(shí)，很清香爽口，如木耳、香茹的口感相似。黃花菜被食用的部位是花蕾，有清淡的香味，特別是涼辦時(shí)，讓人特別有食欲。

當(dāng)然，人們喜歡吃黃花菜的原因，不僅僅是因?yàn)樗�口感好，還在于它自身有著很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黃花菜最明顯的功效就是健腦與抗衰老，它富含豐富的卵磷脂，對(duì)改善大腦功能有著明顯效果，還能夠及時(shí)的清走動(dòng)脈內(nèi)的沉積物。對(duì)于一些注意力不集中，記憶力下降、腦動(dòng)脈阻塞等老年人有著特殊療效，不愧被稱為“健腦菜”。另外，經(jīng)研究表明，黃花菜對(duì)降血壓、血脂有著明顯的作用，特別適合一些血壓高、膽固醇高的患者。隨著科學(xué)的發(fā)展，黃花菜的作用也不斷被開發(fā)出來，黃花菜中含有的有效成分能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少便秘痛苦等。

    既然黃花菜有那么多功效，那么，黃花菜如何吃最科學(xué)呢？首先，要注意新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，如果生食容易造成胃腸道中毒，所以，吃黃花菜時(shí)需加工曬干，吃之前要注意用開水焯一下，再用涼水浸泡，之后再?gòu)氐准訜帷Ｆ浯�，黃花菜適用于涼拌，或炒、做湯。再次，盡量不要單獨(dú)炒食，盡量與其他食料一起炒。最后，選擇黃花菜時(shí)也要選擇冷水發(fā)制的為最佳。

   哪里的黃花菜最正宗？如何選擇優(yōu)質(zhì)的黃花菜？近期，湖南的匡老五黃花菜備受歡迎。黃花菜本來就是湖南衡陽的特產(chǎn)，由于衡陽地處亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，所產(chǎn)的黃花菜味甘脆清甜�？锢衔妩S花菜的加工均是人工操作，于農(nóng)歷六月左右的早晨5-6點(diǎn)選擇未開的花蕊，嫩摘，只挑選最優(yōu)質(zhì)的黃花菜，于竹床上自然晾曬干制，其加工過程中不添加任何化學(xué)元素，消費(fèi)者可以放心食用。匡老五辣業(yè)以天然無公害綠色產(chǎn)品為主，以自然生長(zhǎng)采摘和大型生產(chǎn)基地為保證，力致讓每個(gè)消費(fèi)者都吃到最健康的食品。

匡老五原創(chuàng)：neatstats.com