泡椒雞爪，想必是眾多人群喜歡的一款小食品，這種雞爪酸辣過(guò)癮，不僅能夠讓人解饞，還能夠讓人精神大振。大部分人群只會(huì)吃，而不會(huì)做，因?yàn)榕萁冯u爪做起來(lái)有點(diǎn)煩瑣。不過(guò)，建議喜歡吃泡椒雞爪的人群，要堅(jiān)持自己做，因?yàn)樽约鹤龅碾u爪會(huì)更美味、更健康。

其實(shí)，只要準(zhǔn)備足了原料，做泡椒雞爪并不難，難的就是選料，比如野山椒的選擇。如果選擇不好野山椒，整個(gè)泡椒雞爪的口味就會(huì)受影響。可是，哪里的野山椒好？如何挑選優(yōu)質(zhì)野山椒？

不少的網(wǎng)友推薦湖南匡老五野山椒，因?yàn)榭锢衔逡吧浇啡�部采用原生態(tài)的種植方式，是天然無(wú)公害的綠色產(chǎn)品，以自然生長(zhǎng)采摘和大型生產(chǎn)基地為保證。它能夠從辣椒業(yè)中脫穎而出，是因?yàn)樗�能夠從辣椒的品種種植確定基地的規(guī)模，加工技術(shù)的流程，品質(zhì)的把握來(lái)可持續(xù)發(fā)展�？锢衔謇睒I(yè)憑借著十五年之久的兢兢業(yè)業(yè)與誠(chéng)信，與成千上萬(wàn)家知名公司長(zhǎng)期使用，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，得到眾多企業(yè)的一致好評(píng)。

下面，我們就來(lái)介紹一下泡椒雞爪的做法吧。第一步，把生姜洗干凈，把有皮的部分與內(nèi)里分開(kāi)切成細(xì)絲，同時(shí)把香葉、八角、丁香、桂皮、肉蔻準(zhǔn)備好。第二，拿出一個(gè)深一些的容器，把適量野山椒切成段，與沒(méi)皮的姜絲一同放入，加野山椒水和沒(méi)切的野山椒。第三步，調(diào)入米酒、白糖，加入雞粉，并充分?jǐn)嚢瑁�這個(gè)時(shí)候，可以先嘗一嘗，如果沒(méi)有想像那樣酸，可以放點(diǎn)白醋。第四步，把雞爪洗干凈，斬去指甲，把腳踝去掉，把腳趾對(duì)剖開(kāi)來(lái)，同時(shí)，在鍋里燒一些水，然后放入香葉、八角、桂皮、肉蔻、丁香及帶皮的生姜一起煮開(kāi)。第五步，把雞爪放入鍋里煮，大火燒開(kāi)后，加入一些白醋，調(diào)成中小火煮15-20分鐘，撈出，用涼開(kāi)水把雞爪清洗一遍，濾水。第六步，把雞爪全部放入事先準(zhǔn)備好的泡椒水里，至少要泡6個(gè)小時(shí)。

這樣，美味又健康的泡椒雞爪就做好了。不過(guò)，如果你喜歡吃口感脆一些的雞爪，可以減少煮制的時(shí)間，完全根據(jù)個(gè)人口氣而制。