其實(shí)，野山椒是一種統(tǒng)稱，它也被稱為天椒、朝天椒，是一類朝天椒果的統(tǒng)稱，它分為好幾個(gè)品種，有簇生椒、圓錐椒、長(zhǎng)辣椒、櫻桃椒。這些朝天椒果個(gè)頭均小，也有一些地方被稱為小辣椒，這種辣椒椒果小、辣度高、易干制。目前，我國(guó)朝天椒已躍居首位。

野山椒常常被用作菜肴烹調(diào)、配菜的佐料，野山椒辛辣副食品的調(diào)料，它即可以鮮食，也可以干食，還可以加工制成罐頭食品。近年來，青椒罐頭在市場(chǎng)上銷量極好，差不多達(dá)到了供不應(yīng)求。不過，在四川等地區(qū)，一般以泡為主，泡過的野山椒經(jīng)常為稱為泡野山椒或泡椒。川菜中比較出名的是野山椒牛肉、野山椒魚頭等。

近年來，湖南匡老五野山椒得到眾多消費(fèi)者的青睞，是消費(fèi)者眼中最健康的辣味食品。匡老五野山椒以自然生長(zhǎng)采摘和大型生產(chǎn)基地為保證，是天然無公害的綠色食品，他們只選擇辣味強(qiáng)、植珠緊湊、椒果身上生長(zhǎng)的野山椒，采用先進(jìn)的無煙烘干設(shè)備，其烘干度達(dá)到百分之九十五以上，常溫下能夠保存一個(gè)月�？锢衔謇睒I(yè)常年與知名品牌的種業(yè)公司合作，能夠同時(shí)結(jié)合消費(fèi)市場(chǎng)需求，專業(yè)、開發(fā)、研制、生產(chǎn)出更適合廣大顧客和消費(fèi)者更需要的產(chǎn)品。匡老五辣業(yè)，注重每一步生產(chǎn)細(xì)節(jié)，是產(chǎn)品的安全性全方位掌控，通過專業(yè)人員，實(shí)行高溫?zé)o菌生產(chǎn)，按嚴(yán)格要求，無菌密封包裝。

野山椒的功效良多，它不僅可以降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心臟病和中風(fēng)等病癥，同時(shí)，辣椒內(nèi)還含有辣椒堿及粗纖維，能夠刺激堿及粗纖維，能刺激唾液及胃液，能健脾胃，促進(jìn)食欲。