▶必備秘制調(diào)料

     小龍蝦用干辣椒，通常會(huì)分為麻辣味和香辣味，麻辣味小龍蝦用干辣椒，一般用的品種為子彈頭辣椒、新一代辣椒、天鷹椒、紅太陽(yáng)辣椒、越南小米椒。而香辣味用干辣椒，一般用的品種為野山椒、滿天星辣椒、椒中玉、越南小米辣、燈籠椒以及二荊條辣椒�？锢衔謇睒I(yè)的干朝天椒屬于猛辣型，幾顆辣椒下來(lái)，辣味就出來(lái)了。當(dāng)辣味出來(lái)的時(shí)候，放入小龍蝦，小龍蝦的整個(gè)味道都將會(huì)不一樣。

▶小龍蝦為什么這么火？

    當(dāng)下中國(guó)飲食習(xí)慣的變化，現(xiàn)在的中國(guó)人越來(lái)越能吃辣，很重要的一個(gè)原因就是四川、湖南、云南的打工群體，將他們飲食習(xí)慣帶到了他們生活的城市。辣作為一種飲食上的文化強(qiáng)勢(shì)，迅速改變了當(dāng)?shù)厝说奈独�，無(wú)論你愿不愿意，現(xiàn)在的四川菜館已經(jīng)遍布大江南北，吃辣已經(jīng)成了一種流行。其次，相對(duì)其它蝦類而言，小龍蝦更便宜，且資源充足，吃不起海鮮那就吃小龍蝦吧。

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