一次去陜西出差，吃了一家的搟面皮特別好吃，尤其是面皮上的那點辣椒，拌在碗里很細膩，不僅吃起來很好吃，并且很美觀，吃完了面皮后，忍不住把湯也一起喝了。出差回來后，一直回味那個味道，而且自己也嘗試做了幾次，但一直也做不出那個味道。

再次去陜西出差的時候，我專門向師傅問了辣椒的做法。師傅悄悄向我透露了他的秘密，原來他們的做法沒有什么不同，只是選材的干辣椒不同，他們一直使用的是湖南匡老五干辣椒。湖南匡老五干辣椒都是無公害、綠色產(chǎn)品，以自然生長采摘和大型生產(chǎn)基地為保證，專業(yè)開發(fā)生產(chǎn)辣椒。匡老五辣椒采用的是原生態(tài)的種植方式，色澤鮮亮，并且他們的辣椒在燒烤前都是經(jīng)過清洗衣及挑選的，留下的都是優(yōu)良的成品辣椒，采用人工采摘的工藝，能夠保證辣椒采摘完整，加上可靠的工藝，辣椒更便于存在，最重要的是，匡老五干辣椒在烘干的過程中，不添加任何化學元素，是最讓人們放心的食品。

了解了辣椒的來源后，師傅還特地教了我搟面皮的方法，雖然我做的沒有師傅專業(yè)，但加上匡老五干辣椒，味道還是相當不錯的。這樣看來，無論做什么，辣椒的選材很重要，因為它直接關系著面皮的口味，而且匡老五辣椒做出來的顏色也相當漂亮，讓人一看就有食欲。現(xiàn)在，我常常自己在家做搟面皮，感覺自己做的健康又衛(wèi)生，放的特別安心。

有一些人也和我一樣喜歡吃搟面皮，但是苦于做不出那種味道，于是就在淘寶買配方，結果做出的面皮不香，口感不好。那是因為淘寶的一些賣家為了賺信譽故意弄的一些假配方，實際操作時就做不出那種味道。所以，提醒愛吃面皮的消費者，購買辣椒配方時，一定要認清商標，不要被假貨蒙蔽雙眼。

匡老五原創(chuàng)：neatstats.com